专栏 | 绿色情报员：上桌之前（上）— 弓鱼的躺平运动

2024-5-21 00:18| 发布者: jinhaiwan| 查看: 41| 评论: 0

摘要: 逢年过节，鱼是华人餐桌少不了的菜色，在福建建瓯尤其象征吉庆和文化传统，建瓯水系发达，自古以淡水养殖驰名，吃鲢鱼意味“连年有余”，当地人津津乐道的还有“弓鱼”技艺。走进建瓯城里，弓鱼广场矗立在水南大桥 ...

逢年过节，鱼是华人餐桌少不了的菜色，在福建建瓯尤其象征吉庆和文化传统，建瓯水系发达，自古以淡水养殖驰名，吃鲢鱼意味“连年有余”，当地人津津乐道的还有“弓鱼”技艺。

走进建瓯城里，弓鱼广场矗立在水南大桥的北岸，一座雕像勾勒出鲜明的弓鱼传统：渔夫挑着扎绑的鲜鱼骑单车。这项渔村传统名列福建非物质文化遗产，据说有200多年历史，当地甚至以弓鱼招揽观光，台湾也可见这种绑鱼技术，不过，最近在台掀起弓鱼“躺平”浪潮。

闽北建瓯以“弓鱼之乡”闻名，弓鱼术屡次登上央视节目。（翻摄自央视）

一根绳拉鱼成弓

活鱼被硬上“弓”，有其时代背景和社会脉络。台湾海洋大学水产养殖学系副教授黄之旸指出，弓鱼是早期先民生活经验的传承，在中国主要针对大型的河鱼如鲢鱼、草鱼、青鱼等，由于早年保鲜设施和运输技术不足，鱼收成之后，用绳子穿过鱼嘴，再绕到鱼尾扎绑起来，因为操作的过程有如拉弓一般，而且鱼的头尾都被绑缚固定，鱼身弯曲有如弓箭，所以称作弓鱼，除了建瓯外，广东、广西、贵州等地都可以看到类似的操作。

“弓鱼目的在于延长鱼的活存和方便操作。”黄之旸曾走访中国渔乡产地，“他们把鱼处理之后，用一根竹竿像是晾衣服一样，把鱼穿过去，然后挂放在水里面。”如此一来，渔获方便计数和贩运，同时让河鱼吐污去味，“这也跟华人的饮食习惯有关系，就是总觉得活生的鱼是新鲜的鱼，新鲜的鱼就等同于好吃的鱼。”

相较中国弓绑的对象以大型淡水鱼为主，“在阅读全文>>

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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